No âmbito do seu 11º aniversário o Ferrugem promove a iniciativa "11 anos 11 jantares"
(1 jantar por mês a excepção de Agosto) com o principal objectivo de trazer ao Minho alguns dos maiores nomes de diferentes registos e gerações da gastronomia portuguesa para um conjunto de experiências únicas a quatro, seis, ou oito mãos, uma celebração harmonizada com colheitas antigas, vinhos de produção biodinâmica e alguns vinhos inusitados...
(1 jantar por mês a excepção de Agosto) com o principal objectivo de trazer ao Minho alguns dos maiores nomes de diferentes registos e gerações da gastronomia portuguesa para um conjunto de experiências únicas a quatro, seis, ou oito mãos, uma celebração harmonizada com colheitas antigas, vinhos de produção biodinâmica e alguns vinhos inusitados...
No dia 24 de Fevereiro aproveitamos o convite do Renato para um jantar a 4 mãos com o convidado Rui Martins do Restaurante RIB e do Pestana CR7, e vencedor do Chefe Cozinheiro do ano em 2016. Um jantar informal às cegas, com produtos de eleição e uma componente vínica fora do mainstream.
1º batch – welcome drink - snacks
Iogurte de carabineiro (creme com as cabeças assadas, tártaro da carne, microverdes e limakefir)
Atum rabilho e escabeche de morangos
Croquete de rabo de boi com compota de cebola
Servidos com Espumante Aphros Loureiro Reserva 2014
Iogurte de carabineiro (creme com as cabeças assadas, tártaro da carne, microverdes e limakefir)
Atum rabilho e escabeche de morangos
Croquete de rabo de boi com compota de cebola
Servidos com Espumante Aphros Loureiro Reserva 2014
2º batch
Pão de chouriço de cebola e ameixa
Manteiga caseira de vaca
Cecina
Carpaccio de novilho com lâminas de foie gras e mostarda de mel
Servidos com Pai Abel Chumbado 2011 (Quinta das Bágeiras)
Pão de chouriço de cebola e ameixa
Manteiga caseira de vaca
Cecina
Carpaccio de novilho com lâminas de foie gras e mostarda de mel
Servidos com Pai Abel Chumbado 2011 (Quinta das Bágeiras)
3.º batch
Caldo de peixe
Peixe-galo de cabidela
Empada de lampreia
Servidos com Pai Abel Chumbado 2011 (Quinta das Bágeiras)
Caldo de peixe
Peixe-galo de cabidela
Empada de lampreia
Servidos com Pai Abel Chumbado 2011 (Quinta das Bágeiras)
4.º batch
Chanfana de javali e puré de feijão
Coelho bravo em escabeche
Jardineira de carne maturada 120 dias
Servidos com Cottas Reserva Douro DOC Tinto 2008
Chanfana de javali e puré de feijão
Coelho bravo em escabeche
Jardineira de carne maturada 120 dias
Servidos com Cottas Reserva Douro DOC Tinto 2008
5.º batch
Tarte de limão do RIB Beef & Wine
Leite-creme de cardamomo e alecrim
Servidos com Quinta das Bágeiras Velha Reserva Bruto Natural 1990
Tarte de limão do RIB Beef & Wine
Leite-creme de cardamomo e alecrim
Servidos com Quinta das Bágeiras Velha Reserva Bruto Natural 1990
Café
Trufas de chocolate 75% cacau, aguardente, malagueta e flor de sal
Trufas de chocolate 75% cacau, aguardente, malagueta e flor de sal
Laboratório de criatividade, dedicação e técnica, o Ferrugem é uma homenagem à gastronomia nacional e aos produtores de cada região. Da paixão pela tradição nascem experiências de excelência que marcam de forma certeira a nossa memoria gustativa, não deixando de nos surpreender a cada visita, e fazendo-nos sempre voltar...
Não perca o próximo jantar no dia 24 de março pelas 20h30 !
RESTAURANTE FERRUGEM
http://www.ferrugem.pt/
[email protected]
fb.com/ferrugem.restaurante
Rua das Pedrinhas, 32,
Portela, Vila Nova de Famalicão.
Tel. 252 911 700
GPS: +41° 27' 41.83", -8° 26' 53.63