A acompanhar um jantar no restaurante Vinum, em que o ator principal foi um costeletão de boi velho, nas III Jornadas Gastronómicas do Boi de Trás-os-Montes, bebemos um Roquette & Cazes 2012, vinho tinto da Quinta do Crasto.
Ao nariz o vinho mostrava as notas florais da Touriga Nacional, mas sem exageros, fruta madura (amoras e framboesas), chocolate e um pouco de baunilha. Em boca mostrou-se intenso, mas muito elegante, com boa acidez, que lhe transmitia frescura, e taninos finos. O final de boca era longo. Apesar de estar já muito bom, deve ganhar ainda em adega. Ótimo vinho!
Algumas notas dadas pelo próprio produtor para este vinho:
Conservar as características do Douro mas integrá-las com elegância foi o principal desafio colocado no projeto Roquette & Cazes. Este é um vinho intenso, bem estruturado, elegante, com personalidade própria e bem marcado pelo seu “terroir”.
Notas de prova:
Cor: violeta intenso.
Nariz: excelente complexidade aromática, com notas de frutos silvestres frescos bem integrados com elegantes notas de violeta e especiarias.
Boca: início elegante, que evolui para um vinho de volume e estrutura compacta de taninos de textura fina. Agradável sensação de frutos do bosque em perfeita harmonia com suaves notas violetas. Final de grande solidez, frescura e persistência
Características
Região - Douro
Castas - 60% Touriga Nacional; 15% Touriga Franca; 25% Tinta Roriz
Teor alcoolico – 14,5%vol
Tecnologia de Vinificação
Fermentação em cubas troncocónicas de aço inox com temperatura controlada e com maceração prolongada.
ESTÁGIO
O vinho Roquette & Cazes 2012 estagiou em barricas de carvalho francês (70% novas e 30% de um ano) durante 18 meses.
Ao nariz o vinho mostrava as notas florais da Touriga Nacional, mas sem exageros, fruta madura (amoras e framboesas), chocolate e um pouco de baunilha. Em boca mostrou-se intenso, mas muito elegante, com boa acidez, que lhe transmitia frescura, e taninos finos. O final de boca era longo. Apesar de estar já muito bom, deve ganhar ainda em adega. Ótimo vinho!
Algumas notas dadas pelo próprio produtor para este vinho:
Conservar as características do Douro mas integrá-las com elegância foi o principal desafio colocado no projeto Roquette & Cazes. Este é um vinho intenso, bem estruturado, elegante, com personalidade própria e bem marcado pelo seu “terroir”.
Notas de prova:
Cor: violeta intenso.
Nariz: excelente complexidade aromática, com notas de frutos silvestres frescos bem integrados com elegantes notas de violeta e especiarias.
Boca: início elegante, que evolui para um vinho de volume e estrutura compacta de taninos de textura fina. Agradável sensação de frutos do bosque em perfeita harmonia com suaves notas violetas. Final de grande solidez, frescura e persistência
Características
Região - Douro
Castas - 60% Touriga Nacional; 15% Touriga Franca; 25% Tinta Roriz
Teor alcoolico – 14,5%vol
Tecnologia de Vinificação
Fermentação em cubas troncocónicas de aço inox com temperatura controlada e com maceração prolongada.
ESTÁGIO
O vinho Roquette & Cazes 2012 estagiou em barricas de carvalho francês (70% novas e 30% de um ano) durante 18 meses.